Ristorante Paisà. Cibo e Ospitalità. - Agnone Cilento, Provincia di Salerno

Gianni

Visitato l’estate scorsa
Descrivere l’esperienza gastronomica che io e la mia famiglia abbiamo vissuto ieri al Paisà può assumere contorni imbarazzanti dato che si rischia di dover stabilire nuove metriche e scale di riferimento per quanto riguarda la freschezza, la genuinità e l’approvigionamento del pescato che viene servito. L’applauso comincia dal menù proposto: non solo assolutamente incentrato sulla materia prima locale, ma anche sulla sua disponibilità giornaliera. Ecco perché il menù è scritto a mano 1 volta al giorno e può anche capitare che qualche ingrediente si esaurisca prima della cena….quindi niente. Non c’è e basta! Insomma direi che la filosofia è più che chiara. Inoltre qui si mangiano pesci e preparazioni tutt’altro che scontate! Vogliamo fare una carrellata di quanto preso da noi? Facciamola!
Si incomincia con delle gustose crocchelle di mare che non si smetterebbe mai di mangiare! Ho inoltre voluto provare un piatto commovente, per preparazione e delicatezza: alici fritte in carpione. Frittura leggerissima, da lasciare solo il sapore dell’olio e cucinare la materia prima al punto giusto, il tutto impreziosito da un eccellente aceto di fico.
Per i primi ci siamo tutti e 4 buttati su dei paccheri con fiori di zucca e cozze. Commovente. Dalla consistenza delle cozze, alla cottura della pasta e all’avvolgente abbraccio dei fiori di zucca che legava il tutto.
Per secondo io ho preso le migliori triglie mai mangiate in vita mia, 5 in numero, infinite in bontà, gusto, tenerezza della carne e, ancora, delicatezza della frittura.
La mia compagna e mio figlio hanno preso rispettivamente un dentice e un polpo di scoglio con patate. Erano buoni? Sono arrivato troppo tardi: spazzati via anche con l’aiuto del mio piccolo! Quindi direi di sì!
La cena è stata accompagnata degnamente da un’ottima bolla cilentana La Matta di Casebianche.
Insomma dire che sono rimasto entusiasta è dir poco. Inoltre sono anche contento perché il mio mantra è stato confermato per l’ennesima volta: diffidate di chi vi dice “ho mangiato in un ristorante di pesce fantastico: porzioni abbondanti, pesce freschissimo, pagato niente!”….la qualità si paga e si deve pagare. Qui c’è però della gran sostanza e onestà.

Gabriele Pinto

Posizionato nel centro di Agnone, il ristorante Paisà è un posto dove mangiare piatti davvero slow food. Piatti curati e molto buoni, uniscono la tradizionalità della materia prima locale, con una presentazione molto curata. Ottima la zeppola alla crema e da assaggiare l’amaro del presidente. Prezzi giusti.

maurizio campaiola

Sono stato nel fine settimana con la mia famiglia per una cena a base di pesce e purtroppo la delusione è stata davvero forte. Piatti descritti come prelibatezze, dal personale gentilissimo, che a fronte di prezzi molto alti hanno lasciato l'amaro in bocca, in particolare a mio figlio che al termine è andato a farsi un panino alla sagra del paesino. Vino ancora più deludente e conto salatissimo. Lo sconsiglio vivamente.

Rispondo alla Sua gentile osservazione. Se qualcuno avesse chiesto come era andata la cena avrei sicuramente fatto, sempre gentilmente, le Mie osservazioni. Cordialmente

Claudio Visalli

Abbiamo trascorso tre giorni ad Agnone Cilento, dove siamo stati accolti non come ospiti ma come vecchi conoscenti da Pasquale, proprietario del B&B dove siamo stati benissimo, situato a pochi metri dallo splendido mare. Per non parlare del ristorante, gestito anch'esso con grande passione e gentilezza dallo stesso Pasquale e dalla moglie. Abbiamo gustato prelibate pietanze con pescato del giorno e prodotti tipici locali, trascorrendo ancora una piacevole serata.
Che dire, la località è stupenda, il mare è quello rinomato della costiera cilentana, la gente del posto è affabile e gentile e il Ristorante Paisà Cibo e Ospitalità è quanto di meglio possiate trovare.

Alessandro Colella

Alla scoperta del Cilento decidiamo di fermarci una sera a cena presso questo ristorante, colpiti dalla splendida struttura in foto e per la raffinatezza dei piatti presentati.
Posso confermare che la qualità della materia prima è eccezionale, di un altro pianeta, e lo chef riesce a tirare fuori il meglio da ogni singolo ingrediente pur di consegnare ai palati dei clienti meravigliose esperienze culinarie; servizio impeccabile e premuroso delle nostre esigenze avendo due figli piccoli.
Siamo di passaggio per una breve vacanza (viviamo a Pavia e la mia quindi non è una recensione faziosa) e torneremo sicuramente a cena per un’ultima serata magica!

Sinceramente non comprendo tanto astio in determinate recensioni, frutto di cattiveria inaudita mei confronti di chi meriterebbe cinque stelle già solo per l’impegno profuso nella ricerca e nell’innovazione!

Ancora tanti complimenti a chi ha deciso, non senza sforzi e fatiche, di credere nel proprio territorio rappresentandolo in maniera seria e rispettabile.

Mauro Giru

Siamo stati stasera a cena in quattro. Location molto carina all’interno con pareti in pietra e tavoli ben distanziati, pochi quindi è sempre consigliabile prenotare. Il menù offerto è con poche pietanze a base di pesce, credo che vari a secondo il pescato della giornata. Materie prime davvero fresche e devo dire anche ben preparate. Unica nota negativa forse il servizio dovrebbe migliorare. Soprattutto dare spazio tra gli antipasti e le portate successive, quindi non portare di continuo e soprattutto portarle abbastanza in contemporanea per dar modo che tutti possano mangiare insieme e no a distanza. Sulla gentilezza ed accoglienza nulla da dire anzi davvero molto cortesi ed accoglienti. Lo consiglio

Michela Salamone

Siamo stati nel fine settimana presso il ristorante Paisà e siamo stati accolti e coccolati come persone di famiglia dalla proprietaria nonostante non ci conoscessimo, così come in fase di prenotazione il proprietario ci ha dato info e ha mostrato estrema disponibilità a tutte le nostre richieste. Consiglio il ristorante perché anche quando ti spiegano il menù del giorno si denota la passione per tutto quello che hanno impostato, le materie prime scelte sono di ottima qualità ed il risultato finale è sapientemente cucinato ed impiattato; buona scelta di vini e birre con particolare attenzione alla produzione del territorio circostante. Grazie per tutto, spero di essere presto vostra ospite nuovamente.

Genny Di Vita

Ci sono stata a pranzo con un'amica qualche settimana fa. È stata una bellissima sorpresa. Il locale è molto accogliente, pareti di pietre a vista, nicchie contenitive ad hoc e arredamento scelto con gusto. Le ceramiche decorate dei piatti fanno da ottima cornice a un menù delicato, ove la materia prima a km zero e di indubbia qualità si sposa perfettamente con la fantasia e il tocco originale dello chef. Il risotto era buonissimo e il dolce mi ha riportato a un antico sapore perduto nel tempo... Come una pétite madeleine!
Il personale è di un garbo squisito e il panorama del lungomare di Agnone Cilento connubia la bellezza naturale della costa con il piacere della riservatezza.
Relax e gusto garantiti.
Ci tornerò presto con altri amici.